Puebla da inicio a la temporada del Mole de Caderas 2025: tradición y sabor mixteco
Por 8 Octubre, 2025Puebla, Pue- La Temporada del Mole de Caderas 2025 se llevará a cabo del 9 de octubre al 30 de noviembre, con más de 220 restaurantes participantes en Puebla y municipios como Atlixco, San Pedro y San Andrés Cholula, además de Tehuacán, informó la Canirac Puebla. En la capital, participarán 65 a 70 establecimientos que garantizarán la autenticidad del platillo.
El presidente Juan José Sánchez Martínez destacó que los precios del mole aumentaron entre 20%, debido al encarecimiento de la cadera y espinazo de chivo, y que el costo por porción estará entre 750 y 850 pesos.
Integrantes y tradición mixteca
Los platillos se elaborarán con carne de chivo fresca y ingredientes locales de la región Mixteca, como jitomate, cebolla, guajes y orégano, garantizando una experiencia gastronómica auténtica. Entre los restaurantes capitalinos destacan El Burladero, La Noria, Casa Reyna y El Mural de los Poblanos, reconocidos por su preparación tradicional.
El 23 de octubre, se llevará a cabo el Festín de Mole de Caderas en la Casa del Conde de Ovando, con un costo de mil 650 pesos por persona y cupo limitado a 200 asistentes. Durante el evento, algunos restaurantes ofrecerán degustación de mezcal, complementando la experiencia cultural y gastronómica del platillo.
*ARD
