Mole de Caderas 2025 subirá de precio en Puebla ante baja producción de chivos
Por 5 Octubre, 2025Puebla, Pue- La temporada del Mole de Caderas llegará este año con un aumento de entre 30 y 40% en su precio, derivado de una reducción del 50% en la producción de ganado caprino, informó Juan José Sánchez Martínez, presidente de la Canirac Puebla.
El dirigente explicó que, aunque los restauranteros buscan asegurar el abasto de carne de chivo, no hay suficiente oferta para cubrir la demanda habitual. Tampoco se cuenta con una explicación precisa por parte de ganaderos e introductores sobre el origen del problema.
La Canirac sostendrá una reunión con los introductores de carne caprina para conocer las razones de la baja producción, que podrían incluir sequías, encarecimiento del alimento, enfermedades o reducción de la actividad ganadera en la zona mixteca poblana.
Restaurantes se preparan ante la crisis
Sánchez Martínez adelantó que los restaurantes de prestigio en Puebla capital ofrecerán el platillo en un rango de 600 pesos por porción, aunque el precio final dependerá del costo del kilo de carne. Este incremento afectará principalmente a visitantes y consumidores locales que esperan la temporada gastronómica.
Pese a las dificultades, entre 70 y 80 restaurantes confirmaron su participación en la temporada 2025 del Mole de Caderas, que iniciará en octubre y concluirá a finales de noviembre. No obstante, algunos podrían reducir la cantidad de platillos disponibles o acortar la duración del menú.
“El Mole de Caderas se va a servir, eso es seguro; lo que aún no sabemos es cuánto costará”, señaló el presidente de Canirac.
*ARD
