Carne de res se dispara 18.58% en noviembre y anticipan impacto inflacionario en 2026

El precio de la carne de res registró su mayor aumento para una primera quincena de noviembre desde 2014. De acuerdo con el Inegi, este alimento se encareció 18.58%, colocándose como el producto pecuario más caro del momento. A la par, los productos pecuarios repuntaron 7.90%, lo que impulsó el INPC a 3.61%, tras dos quincenas a la baja.

“Yo llevo casi treinta años detrás del mostrador y nunca había visto algo así”, cuenta Héctor Morlaes, carnicero en Puebla. Mientras acomoda los cortes, asegura que el alza golpea también a quienes venden: “Los proveedores vienen más caros y con menos producto”.

Morales explica que las trabas para movilizar ganado se intensificaron desde mediados de año.

“Lo del gusano barrenador nos reventó. Antes me llegaban becerros baratos; ahora los embarques vienen con menos carne y más precio”. Por ello, afirma que sus clientes ya no compran kilos completos de bistec. “Se llevan medio o puro molido para rendir”.

Ante este panorama, teme que enero y febrero traigan una presión mayor. “Si esto sigue así, cuando caigan las heladas, la cosa se va a poner fea”, advierte.

Inflación agrícola presiona y La Niña amenaza cultivos clave

Especialistas financieros señalan que los riesgos inflacionarios hacia adelante están concentrados en el sector agrícola. El fenómeno de La Niña, sumado al encarecimiento de la carne, podría afectar cultivos como jitomate, chile, limón, aguacate y papa, donde se prevén heladas entre enero y febrero.

Banorte mantiene su estimado de inflación general en 3.7% para 2025, pero advierte que el mayor riesgo para 2026 proviene de los productos agropecuarios.

Además, factores comerciales también presionan. La reciente imposición de un arancel de 17.1% al jitomate fresco y el cierre temporal de exportación de ganado hacia Estados Unidos modificaron la dinámica del mercado.

Exportaciones de ganado caen 80% por restricción sanitaria

El GCMA alertó que la medida impuesta por Washington debido a casos de gusano barrenador provocó un desplome de casi 80% en exportaciones de ganado entre enero y octubre de 2025. Esto impactó directamente a pequeños y medianos productores, quienes dependen del comercio binacional para operar.

El aumento de oferta interna podría generar variaciones abruptas en los precios nacionales de la carne, justo cuando el clima amenaza la producción agrícola.

Impuestos, salarios y Buen Fin: los otros factores que reactivarán la inflación

Aunque algunos incrementos eran previsibles, los analistas proyectan que la inflación enfrentará más retos en los próximos meses.

Banamex anticipa un repunte en 2026 por tres factores clave:

• el incremento al IEPS,

• el aumento del salario mínimo (11%),

• y presiones derivadas de precios al productor.

También advierte posibles efectos de segundo orden por mayores impuestos, presiones salariales en servicios y afectaciones climáticas o sanitarias en alimentos.

Con información de El Sol de México

*BC