Puebla enfrenta crisis en alimentos y bebidas: ventas bajan 25% y cierran 30 locales
Por 27 Octubre, 2025Puebla, Pue.- La industria de alimentos y bebidas en Puebla atraviesa un periodo crítico. Durante el primer trimestre de 2025, las ventas cayeron entre 15% y 25%, lo que derivó en el cierre de 30 establecimientos, según Lizeth Mexica, vicepresidenta de la Red Mexicana de Franquicias (RMF).
La Canirac atribuyó la caída al aumento inflacionario del 7% registrado a inicios del año. Los restaurantes aplicaron ajustes del 5% en menús para absorber el alza, mientras que los costos de insumos básicos continuaron subiendo.
Restaurantes jóvenes, los más vulnerables
Los negocios más afectados se ubicaban en zonas gastronómicas de Puebla y su área metropolitana. La mayoría tenía menos de dos años de operación y no resistió los altos costos operativos ni la reducción del consumo.
Ante este panorama, algunos empresarios han establecido alianzas con proveedores y estrategias de eficiencia para mantener sus precios competitivos.
Franquicias resisten ante la crisis
Mexica destacó que las franquicias han demostrado mayor fortaleza frente a los efectos inflacionarios, gracias al soporte y acompañamiento de la RMF. Aseguró que, aunque la inflación bajó al 2.5% en el segundo semestre, el poder adquisitivo sigue debilitado.
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